1 kg Pizzamehl
4g Hefe
1 EL Salz
1 EL Olivenöl
ca. 5.5 dl kaltes Wasser
Hefe in wenig Wasser auflösen.
Alles zusammenmischen und kneten bis der Teig geschmeidig wird.
8 Kugeln à ca. 200g in der hohlen Hand formen.
Teigkugeln luftdicht verpackt im Kühlschrank ca. 24h ruhen lassen. Dazu eignen sich beispielsweise Kunststoffbehälter oder es kann eine Schicht Klarsichtfolie über die Kugeln gespannt werden.
Wenns schnell gehen muss, Hefemenge ca. verdoppeln und zimmerwarmes Wasser nehmen, so reduziert sich die Ruhezeit auf etwa 4h.
Die Pizzen können dann auf einer glatten, sehr gut bemehlten Unterlage direkt von Hand ausgebreitet werden.
800g Büchsentomaten
1 EL Salz
1 EL Olivenöl
Mit dem Pürierstab mixen, bis die Sauce homogen ist. Reicht für etwa 18 Pizzen. Die Tomatensauce wird mit einem Dosier- oder Schöpflöffel von der Mitte aus kreisförmig auf dem Pizzaboden verteilt. Sparsam auftragen, sonst wird der Boden matschig, was das Aufladen deutlich erschwert.
Qualitativ hochwertiger Belag ist das A und O einer leckeren Pizza. Die Kombinationsmöglichkeiten sind endlos, und jeder kann seine ganz persönliche Lieblingspizza zusammenstellen. Denn hier gilt: Lass deiner Fantasie freien Lauf und kreiere deine ultimative Pizza, die genau deinem Geschmack entspricht!
Wichtig ist, Qualität vor Quantität, denn eine perfekt belegte Pizza zeichnet sich durch die richtige Balance aus. Eine dünn aufgetragene Tomatensauce, die den Rand der knusprigen Pizza nicht überschreitet, bildet den perfekten Grundstein für deine geschmackvolle Kreation. Den Mozzarella zart von Hand zerzupfen und gleichmäßig über die Pizza streuen, so wird’s richtig cremig. Ob der Belag oder der Mozzarella zuerst auf die Pizza kommt, liegt ganz bei dir und deinen Vorlieben.
